一、商品信息

【中文名】刺槐豆胶

【外文名】locust bean gum

【别 名】 角豆胶； 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶

【产品规格】25*1
【保质期】2年

二、物理性质

外 观：白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。
溶解性：在冷水中能分散，部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到最 大粘度。
分子量：大约为30万道尔顿。

三、功能与应用
1、功能：
优良的增稠稳定剂，与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应。
在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。
2、应用：
与卡拉胶复配可形成弹性果冻，单独使用卡拉胶则获得脆性果冻。
与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。
与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。
与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。
还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，增进口感及防止冰晶形成。

四、贮存与运输
应贮存在通风、干燥、阴凉、清洁的库房内，包装要密封、防潮。不得与有毒物品和其他污染物品共贮混运。
运输时要防雨淋和烈日暴晒。装卸时要小心轻放，防止包装破损。
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