一、商品信息

【中文名】酪蛋白

【外文名】Casein

【CAS】9000-71-9

【别 名】干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素

【产品规格】25*1
【保质期】2年

二、物化性质

乳白色或浅黄色粉末、有轻微的芳香气味。易溶于水，水溶液呈中性、在酸性条件下不易沉淀。有良好的热稳定性。是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种食品中。

三、商品用途

用作增稠乳化剂：酪蛋白在食品中常作为增稠乳化剂使用，如干酪乳制品、肉制品、水产制品、烘焙面点、谷物制品等，能改善食品的质地、口感和营养价值。
营养强化剂：酪蛋白作为营养强化剂，添加到食品中可以提高食品的营养价值，满足人们对优 质蛋白质的需求。

乳制品：在乳制品如酸奶、奶酪等的制作过程中，酪蛋白的凝胶性质有助于形成产品的特定质地和口感。
肉制品：在肉制品中添加酪蛋白可以提高产品的保水性和口感，使肉制品更加嫩滑多汁。
烘焙食品：在烘焙食品中添加酪蛋白可以改善面团的质地和面包的体积，使烘焙食品更加松软可口。

四、贮存与运输
应贮存在通风、干燥、阴凉、清洁的库房内，包装要密封、防潮。不得与有毒物品和其他污染物品共贮混运。
运输时要防雨淋和烈日暴晒。装卸时要小心轻放，防止包装破损。

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