一、商品信息

【中文名】沙蒿胶

【别 名】沙蒿籽粉

【外文名】Sa-son seed gum

【产品规格】25*1
【保质期】2年

二、物理性质

黏度大：1%水溶液的粘度可达900Pa·s，是明胶的1800倍，海藻酸钠溶液的12倍。
不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。
在水中呈有限吸水状态，在二甲亚砜中亦呈有限溶胀状态。
在高氯酸或硫酸中可溶化。

三、主要特点

高粘度：如上所述，其粘度极大。
高保水性：吸水性很强，可达到自身的数十倍，沙蒿籽胶吸水溶胀后形成蛋清样液体，其24小时内的保水性能优于鸡蛋液。
非水溶性：在水中呈有限的吸水溶胀状态，若将其胶粉加入水中进行搅拌，大部分将聚集成团而不能很好分散，并有“爬杆”现象。
分散性好：液状沙蒿籽胶经浓缩干燥后制成粉状胶，水稀释溶胀后成胶具有可逆性，且分散性好。
成膜性：稳定且粘着力强，剥离后的胶膜有一定弹性和韧性，其弹韧性与成膜厚度呈负相关。

四、用途

食品添加剂：作为增稠剂、面团调节剂等，在面粉食品中作为天然增筋粘结剂，特别是在劣质面粉和无筋力杂粮面粉面团中具有很强的络合粘结力，能显著提高面筋产出率和流变学特性。
改良剂：可用于改良劣质小麦粉，解决发芽小麦的发粘问题，并改良面条的烹调性，使其煮后不发粘、不混汤，并增加咀嚼感。

五、贮存与运输
应贮存在通风、干燥、阴凉、清洁的库房内，包装要密封、防潮。不得与有毒物品和其他污染物品共贮混运。
运输时要防雨淋和烈日暴晒。装卸时要小心轻放，防止包装破损。

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