一、基本信息

名 称：辣椒红E150（辣椒红色素）
来 源：从辣椒中提取的天然色素
主要成分：辣椒红素和辣椒玉红素，属于类胡萝卜素类色素，占总量的50%~60%

二、物理性质
状 态：通常为深红色粉末或油状液体
溶解性：可任意溶解于丙酮、氯仿、正己烷、食用油，易溶于乙醇，稍难溶于丙三醇，不溶于水
稳定性：对热稳定，160℃加热2小时几乎不褪色；但在阳光直射和紫外光照射条件下容易褪色
三、功能特性
着色力强：辣椒红色素色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，可以有效地延长仿真食品的货架期。
营养价值：富含β-胡萝卜素和维生素C，具有保健功能。
四、应用领域
食品工业：广泛应用于肉制品、豆制品、糖果、糕点、罐头、饮料等食品中作为着色剂。
医药领域：也用于药品的着色。
化妆品行业：在化妆品中用作着色剂。

五、贮存与运输
应贮存在通风、干燥、阴凉、清洁的库房内，包装要密封、防潮。不得与有毒物品和其他污染物品共贮混运。
运输时要防雨淋和烈日暴晒。装卸时要小心轻放，防止包装破损。

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