一、基本介绍

【中文名】DL-蛋氨酸

【英文名】DL-Methionine;

【分子式】C5H11NO2S

【别 名】DL-甲硫氨酸

二、物化性质
外 观：白色薄片状结晶或粉末
气 味：具有特殊气味，味微甜
熔 点：281℃（分解）
溶解性：它易溶于水、稀酸和稀碱溶液，但极难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
旋光性：无旋光性，对热及空气稳定，但对强酸不稳定，可导致脱甲基。
pH 值（10%水溶液）：5.6～6.1

三、产品用途

DL-蛋氨酸在食品工业中主要用作营养增补剂，可以用于改善食品中的氨基酸平衡，尤其在植物性食品如燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆和菠菜等中，这些食品中的甲硫氨酸属于限制氨基酸。此外，它还在氨基酸输液和综合氨基酸制剂中有所应用，甚至在某些情况下可用作香料。

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